麦のかをり(石臼挽全粒粉)使用、天然酵母、無添加食パン・・・オールディーズ マナ
オールディーズ マナ(デニッシュハウス)の九州、北海道産の国産小麦、「麦のかをり」の全粒粉を使用した、天然酵母、無添加食パンを買いました。
全粒粉が使用されていますが、全粒粉100%のパンではありません。そのため程よいふんわり、もちもち感のある食パンです。
良く見る食パンよりも小ぶりの食パンで、1辺が10センチちょっとの商品です。
3枚スライスを購入しました。6枚スライスもあります。わたしが買った3枚スライスの価格は税込み194円でした。全粒粉が入っているので白くなく、茶色なのがよくわかります。
また、原材料は以下の通りです。
・小麦粉(北海道、九州)
・全粒粉(九州)
・天然酵母
・食塩(一部に小麦を含む)
普段はハード系のパンを好んで食べますが、今回はフワフワ感のある食パンにしました。全粒粉が使用されているので小麦、穀物の風味が豊かです。小ぶりのスライスパンなので食べやすかったです。
国内産の小麦であり、国内のどこなのか?産地が明記されているのが、このパンを買った決め手です。また、砂糖不使用なのも決めてですね。動物性原料、食用油も不使用のパンです。
包装パッケージの裏側に以下のような説明がありました
パン焼き用の元種からパン焼き上げ迄、イースト及び化学合成物質は一切使用せず、
抜群の味の良い大自然が作った酵母をそのままパン元種に使い、
しかも雑菌がないので酵母の魅力のある味と香りが、そのままパンの味になっています。
これが本物のパンです
このパンを買った場所
新宿にある自然食品店「こだわりや」で買いました。
・東京都新宿区西新宿1-5-1小田急百貨店ハルクフードB2
・TEL 03-5321-6721
・営業時間 10:00~20:30(日曜日・祭日のみ10:00~20:00)
・WEBサイト
また、今回は新宿のこだわりやで買いましたが、販売元のデニッシュハウスでも買うことができます。デニッシュハウスの情報は、デニッシュハウスのHPで確認できます。
デニッシュハウスは「安全安心、カラダに良いパンつくり」をされています。
現代は添加物だらけで作られるパンが蔓延する状況にあります。
幼い子供からお年寄りまで健康を大切にされる人々に安心して
食べていただけるパンを作りたいという想いから
デニッシュハウスを創業しました。以来、天然酵母パン一筋に、安全安心な素材を厳選して、
健康に良い自然な味わいのあるパンを作って参りました。天然酵母は生きもので、発酵熟成と焼成は付ききりで
目が離せないため、毎日早朝から一つ一つ手作りで
焼きたてのパンを作っています。日本の四季が生み出す自然の恵みを活かして、
天然酵母ならではの美味しいパンをつくり、
お客様に喜んでいただきたいと思います。——
◆デニッシュハウス 天然酵母パンの特長
1.天然酵母菌を使ってじっくりと発酵・焼成したパンです。天然酵母がつくりだす独特の美味しい味覚が特長です。
2.工業生産したイースト菌及びイーストフード、乳化剤、日持ち調整剤など食品添加物は使用していません。
3.小麦粉、食塩、砂糖、小豆餡、バター、チーズなど原材料は安全安心で健康に良いものを厳選して使用しています。
4.ひとつひとつ手作りした焼きたてパンです。大量生産したパンにはない食感と味わいを楽しむことができます。◆健康と安全安心にこだわった原料
小麦粉:使用する小麦粉は九州産及び北海道産の特別仕様の小麦粉
酵母菌:ホシノ天然酵母パン種を使用
砂糖:鹿児島産サトウキビ100%を原料とした甘蔗分蜜糖を使用北海道産ビートグラニュー糖、鹿児島産黒砂糖
食塩:天然塩「赤穂の天塩」
バター:北海道十勝の生乳で作られた四つ葉バター
チーズ:山形蔵王酪農産のクリームチーズ
あん:北海道十勝産の小豆と山梨御坂山系の名水でつくられた餡
参照元:デニッシュハウス
小麦について
最近では小麦が危険視しされ、糖質制限やグルテンフリーなどのキーワードが目立つようになりました。個人的には小麦が危険なのではなく、人間が小麦の危険を作り出している、と考えています。過去にそのことについて触れているので、興味のある方は是非下記の記事をご覧ください。
小麦を危険視する要因には、度重なる遺伝子操作、効率化優先の栽培方法などがありますが、海外産の輸入小麦の長期保存、輸送にも問題があります。
輸入される柑橘類などの果物、小麦をはじめ穀物類の多くにはポストハーベスト農薬と言われる栽培後に散布される農薬の影響があると懸念されています。ポストハーベスト農薬は法律で義務化されているものであり、長期の倉庫保存、輸送中にカビ、虫あるいは腐敗による被害を防ぐためのものです。
特に小麦は多くの人が毎日食べる食材であり、他の作物に比べて念入りにポストハーベスト農薬の処理がされているそうです。そして、これが人間の健康に害があるようです。
上記の通り海外産の輸入小麦には健康を害するリスクがあるので、わたしはなるべく国産の小麦のパンを選ぶようにしています。
しかし、国産の小麦と言えどもリスクがあるのも事実です。近年では産地によっては放射能汚染の心配があります。今回買った「麦のかをり(石臼挽全粒粉)使用、天然酵母、無添加食パン」の小麦の産地は北海道と九州産のものです。放射能汚染の危険はない、あるいは低いといえるでしょう。
パンをはじめ小麦を使用した食品は産地に気を付け、できれば無肥料、無農薬のものを選ぶのが安心・安全だと思います。