手軽に鉄分補給
鍋やヤカンに入れるだけで手軽に鉄分を補給できる便利なアイテム「天空 鉄丸（南部鉄使用）」を買って使ってみました。Amazonや楽天には同じような商品がたくさんありますが、どれも同じようなものだと思います。
私が買ったこの商品は重さが160グラム。直径6センチ、高さ2.3センチのもの。さすがに鉄の塊なのでズッシリ重く、鉄の匂いがします。
他の類似品と違うところは本体に4つの穴があり、これにより鉄の溶出が高まるようです（個人的にはなくても良いかな？と思います）。
使い方は簡単で、ヤカンに入れて湯を沸かしたり、鍋料理に入れたりするだけです。お手入れも簡単で洗って水気をふき取るだけです。きちんと水気を除去しておけば錆びることはありません。万が一錆びてもスチールウールで軽く錆びを落とせばOKです。
現代人は鉄分不足
現代人はカロリー過多で、ミネラルは不足していると言われています。鉄も例外ではありません。
文部科学省は昨年末、「日本食品標準成分表」の改訂版を公表しました。1950年に初版が作られて以来、15年ぶり、7回目の改訂です。
これによると、干しひじきに含まれる鉄分が、改訂前の9分の1以下に減っていることがわかりました。
具体的には、従来は、干しひじきに含まれる鉄分は、100gあたり58.2mgとされてきましたが、改訂後は、そのおよそ9分の1、100gあたり6.2mgしか含まれていなかった干しひじきは、原料の海藻を鉄製の釜で煮て渋みを取り、乾燥して作られます。以前はひじきを煮るとき、鉄製の釜が使われていました。しかし近年、使われる釜が鉄製からステンレス製に代わりました。それで、ひじきに含まれる鉄分が減ったというのです。鉄釜で茹でていたから、ひじきの鉄分が多かった…。
参照：tenki.jp
ひじきに含まれる鉄分が著しく減少していた、そんなニュースが話題になりました。これはひじき自体の鉄分の減少ではなく、釜を鉄からステンレスに変えたためです。
一般家庭でも鉄のフライパンや鍋を使う人は少なくなっています。それによって鉄分不足の人も多いのでは？と私は考えています。
心配な点
さて、手軽に鉄分を補給できるわけですが、デメリットはあるのでしょうか？？？
基本的にわたしは自然の食べ物から栄養を摂取するのが一番理にかなっているのでは？と考えます。人間も生命ある自然物ですから当然のことなのですが。
この鉄分を手軽に補給できるアイテムですが、溶出する鉄は「二価鉄」であり、食品に含まれる鉄は「三価鉄」だそうです。
天空 鉄丸の説明書には二価鉄の方が吸収しやすく理想的であるとしています。
しかし、個人的には吸収率が良いとはいえ、少し心配でもあります。多く摂取できれば良いというわけではなく、何事にもバランスが大切だからです。
見方を変えればこの「鉄分補給の便利アイテム」は「サプリメント」という考えもできます。天然物と人工的に精製したサプリメントでは働きが違うという報告もあります。
人工葉酸(folic acid)は、天然の葉酸(folate)よりも非常に高い生体利用率をもっており、腸の至るところで急速に吸収されます(Br J Nutr 2003;90:473-9)。しかし、人工葉酸の摂取では、幼児の血液の中に未代謝の葉酸が残留していることが問題になっていました(Br J Nutr 2005;94:727-3, J Nutr 2006;136:189-94,Clin Chem 2004;50:423-32 )。実は、人工葉酸の正常な代謝は、個体差(遺伝的要因)に大きく左右するからです。
こうした未代謝の人工葉酸が蓄積されていくと、いろいろな酵素やキャリアタンパク質などに結合してしまい、天然の葉酸(folate)の代謝や細胞輸送そして調節機能の邪魔をする可能性があるのです。
例えば、葉酸の受容体は、葉酸の主な形態である5-MTHF(メチレンテトラヒドロ葉酸)よりも人工葉酸の方が親和性が高いです。つまり、人工葉酸の蓄積によって、脳の脈絡叢にある葉酸受容体に5-MTHFを輸送するのが阻害されてしまうのです(Cell 2006;127:917-28.)。
葉酸は、メチレーション回路といって、免疫や正常な遺伝子発現などのために重要な回路をまわすための必須の栄養素です。この回路がうまく回らず、正常な代謝がされないと、炎症やさまざまな慢性疾患を引き起こすきっかけとなります。
葉酸は重要な栄養素ですが、その種類の選び方や、人工ものであれば特に過剰症に十分注意しなければなりません。
上記は葉酸についての引用になりますが、葉酸サプリの人工葉酸の吸収率の高さが原因で健康を損なうことが書かれています。
今回の鉄分に関しても同じようなことが言えるのでは？と私は思います。
いかに便利で簡単に鉄分が補給できるとしても、やはりバランスは肝心だと思います。
ご利用になられる方はメリットもデメリットも知っておいた方が良いでしょう。
