白殻五紛の全粒粉100％パン
国産小麦を使った全粒粉100％のパンを買って食べました。
全粒粉とは米でいうところの玄米です。小麦粉は精白された白米に当たります。全粒粉とは精白されていない小麦粉のことです。
パンには全粒粉は向きません。パンの命である「膨らみ」が得られないからです。
したがって、全粒粉のパンはあまり出回らず、出回っても全粒粉が何割か使われており残りの何割かは白小麦を使っているパンがほとんどで、全粒粉100％のパンは無いに等しいくらい見つかりません。
今回買った、白殻五紛の全粒粉パンはコブシ大の大きさで税抜き267円でした。パンは乾燥剤と一緒に真空パックされていました。
当ブログで紹介している「木のひげパン」はハードでガッチリしたパンですが、白殻五紛の全粒粉パンはハードさはないもののズッシリと中身のつまったエネルギッシュなパンでした。
小ぶりに思えますが、全粒粉100％で膨らみが無い分、ズッシリと食べ応えのある感じです。自分も全粒粉を取り寄せて、レーズンから酵母を起こしパンを手作りした経験がありますが、そのときのパンに味が似ていました。穀物の味わい深さがすごく感じられるパンです。
原材料は以下の通りです
・全粒粉（国産）
・果実酵母
・モンゴル産岩塩
砂糖やバターによる味付け、風味付けがされていないシンプルなパンです。私が好んで食べるパンでもあります。
買った場所
買った場所は新宿にある自然食品店「ボンラスパイユ」です。
〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町１丁目３０−１
TEL 03-5287-1831
新宿店の他には横浜、吉祥寺、さいたま新都心などに店舗があるようでオンラインショップもあります。オンラインショップのリンクは以下の通りです。
パン以外にも様々な食品、生活用品があるので、ナチュラル、オーガニックが好きな方は気が向いたら是非足を運んでみてください。
白殻五紛について
白殻五紛は兵庫県にあります。私が買った場所は新宿の自然食品店「ボンラスパイユ」ですが、遠くのものが手軽に手に入るのは本当にありがたいことです。手軽さには賛否両論あると思いますが。
白殻五紛のWEBサイトはネット通販が充実しています。興味のある方は是非、下記のリンクをご参照ください。
白殻五紛の素材へのこだわり
素材にこだわりました。
皆様においしいパンを食べて頂けるように、素材一つ一つを丁寧に吟味し、
オーガニック素材、無農薬生産物、地場の物を中心に焼き人が「これや！」と納得したものだけを使っています。また、素材へのこだわりが記載されていました。オーガニック、ナチュラル派の方には嬉しい内容ですよね。
こだわりの原材料
自家製天然酵母
●オーガニックレーズンの果実酵母
●丹波篠山産有機ＪＡＳ認証米と岡山県産玄米麹から採取する酒種酵母小麦粉
●米産オーガニック小麦粉 ●オーガニックライ麦
●北海道産小麦粉 ●熊本県産小麦粉
●兵庫県産小麦粉 ●九州産全粒粉 など砂糖
●鹿児島産粗糖
(※精製する前の砂糖です。)
粗糖は原料糖ともいわれミネラル成分が豊富。ドライフルーツ
パンに使用のドライフルーツは、
原則、オーガニック認証の物を使用しています。塩
●モンゴル産岩塩バター・乳製品
●よつ葉無塩バター
●よつ葉チーズ
●よつ葉スキムミルク卵
いちじくの木の下で放し飼いにされた、
福岡産の卵を使用しています。参照元：白殻五紛
また、白殻五紛は素材、原材料にこだわったパン屋さんです。
小麦について
日本は炭水化物過多の食生活といってよいでしょう。主食が白米ですから。お米と並んで小麦も毎日のように食べられています。
そういった意味では糖質制限というか糖質、炭水化物の摂取を減らすことは健康に良いと思います。しかし、現代社会はストレス社会です。そのような社会においてストレスなく暮らすには炭水化物をすべてカットするのは精神的に追い詰められやすいとも考えられます。
私自身はある程度、パンもご飯も食べますが、質と量に気をつけて、嗜好品感覚で食べることが多いです。
パンはなるべくなら全粒粉を使ったパンを選びたいですね。各種ミネラルが白小麦より多いです。炭水化物過多になるリスクも減ります。そして何より全粒粉100％のパンはおいしいですよ。お米も白米より玄米の方が好きです。
しかしながら、毎回全粒粉100％のパンを食べているわけではありません。それ以外のパンでも美味しいパンをたくさん知っているし、食べています。
健康にこだわりすぎ、ベストを目指すと経済的にも精神的にも追い詰められます。ベストより、よりベターなものを選択することを最近は心がけています。
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