栄養価一覧

『<食と健康>「現代野菜の栄養価は低い」は本当か?』に対する私なりの考察。

『<食と健康>「現代野菜の栄養価は低い」は本当か?』に対する私なりの考察です。管理栄養士、成田崇信氏によれば、「成分表を根拠に野菜の栄養価が下がっているという話は、単なる誤解でした。」とまとめられていますが、形も大きさも、味も変わってしまった野菜の栄養価は本当に変化がないのだろうか?